Kaya Koruğu ülkemizin Akdeniz ve Ege kıyılarında, özellikle bölgemiz Silifke'de deniz kenarlarında kayalıkların diplerinde yetişen bir ottur. Uzun yapraklı ve ekşimsi bir tadı vardır.
Tadı nedeni ile tek başına yenemez. Bu sebeple Kaya Koruğu turşusu yapılarak tüketilir. Harika bir mezedir.
Kaya koruğu üzüm sirkesi ile yapılır, cam kavanoz içine konulduktan sonra kalan kısmına zeytinyağı ilave edilir. Böylelikle hava alması engellenir.
Peki Kaya Koruğu turşusu nasıl yapılır? İşte size hızlı ve pratik Kaya Koruğu turşusu tarifi;
Kaya Koruğu Turşusu Malzemeleri:
Kaya koruğu otu
Zeytinyağı
Sirke
Sarmısak
Salamura tuz
Su
Hazırlanışı:
Kaya Koruğunu yıkayıp temizliyoruz.Bir tencere içinde su içersine tuz katarak yaklaşık 5 dakika haşlıyoruz. Daha sonra süzgeç ile suyunu süzüp soğumaya bırakıyoruz.
Sosu için; sarımsakları soyduktan sonra ayrı bir yerde zeytinyağı, sirke ve tuzla birlikte suyun içine koyup karışım hazırlıyoruz.
Kaya koruğunu kavanoz içine alıp üzerine de sarımsaklı sosu ekliyoruz. Kaya Koruğunun biraz üstünde kalacak kadar sosu ekliyoruz.
Kavanoz ağzını kapatıp 15 gün boyunca serin bir yerde bekletiyoruz.
Afiyet olsun.
